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陕西省家畜家禽地方品种展示
巴山牛
来源:陕西省畜牧技术推广总站 发布日期:2014-08-01 作者:

 

 

 

一、一般情况

(一)品种名称

巴山牛。巴山牛是地跨秦、蜀、鄂三省的大巴山区的黄牛品种,1982年5月,由《中国牛品种志》编写组组织有关专家现场考察后定名,巴山牛包括原陕西省的“西镇牛”、“平利牛”、“赤崖牛”。西镇牛为结实型,平利牛、赤崖牛属粗壮型。该品种已列入《中国牛品种志》[1] (1986)《陕西省家畜家禽品种志》[2] (1988)和《秦巴山区家畜家禽及经济动物品种志》[3] (1990),属役肉兼用型。

(二)中心产区和分布

结实型中心产区在西乡、镇巴两县,洋县、城固、南郑、紫阳、石泉等临县区亦有分布(三)产区自然生态条件

)生物学特性

由于长期终年放牧,久经严寒酷暑,巴山牛具有适应性强的特点。蹄质致密结实,耐水泡,适于山川水旱耕作。抗焦虫病能力较强。

、体形外貌

毛色以黄红色为主,占75%以上,其次为黑色、烟熏色。部分牛有晕毛,个别有沙毛、季节性黑斑点。皮肤富有弹性,被毛细而短,局部有卷毛。公牛皮厚毛粗。

体形中等,骨骼结实,成年巴山牛体型接近方形。体躯各部发育匀称,结合良好,结实紧凑,肌肉强健。

公牛头偏重偏长,额宽微凹,鼻梁平直;母牛头清秀。耳平直,耳壳薄,耳端尖。角形粗短,角尖光滑,角色有黑、黄或红黄白相间等色,角型有龙门、芋头、羊叉角等,其中龙门角约占40%。眼园大有神,眼睑颜色与鼻镜颜色大多相同,多为黑色或黑红相间,个别为肉色。公牛颈宽厚,颈长约为体长的三分之一,平颈居多,颈侧皱褶明显,垂皮较发达;母牛颈稍薄而长,皮下血管明显易见。

肩斜长,胸宽深,肋开张。公牛耆甲高而宽,颈峰凸起似球形,峰瘤形状可分高耸型和馒头型两种。高耸型最多,从前端峰底部到峰顶渐向后上方倾斜,超出背高12~13.5cm,高出耆甲8~10cm,基部峰围67~78cm;馒头型颈峰前后隆起弧形相等,无倾斜感,略小于高耸型颈峰。母牛颈峰低而薄或无颈峰。

背腰平直,腹围大,垂腹少。公牛后躯比前躯窄,尻部六点(二腰角、二髋关节、二坐骨结节间的连线)向后缩小呈窄斜尻,肌肉附着欠佳。母牛尻部较平直,乳房呈梨形,乳头长约3~5cm。

四肢较短,姿势端正,肢间距离较宽,后肢X形。蹄园大,木碗形。蹄色分黑色(铁蹄)、黑红相间(串筋蹄)和红黄(铜蹄)三种,“铁蹄”质地坚硬,耐水泡;“串筋蹄”较耐水泡;“铜蹄”,质软,不耐磨和水泡。以铁蹄最多,占70%以上,串筋蹄次之,铜蹄较少。尾根粗,尾尖一般超过飞节,尾稍多为黄色,亦有黑色和红色。

、体尺和体重

2007年1月分别在镇巴县的三元、青水和西乡县的白龙、古城、堰口对64头成年牛进行了体尺和体重测定,结果详见表1。

表1  巴山成年牛体尺体重

性别

头数

体高

(cm)

体斜长 (cm)

胸围 

(cm)

管围

 (cm)

体重 

(kg)

14

124.0±5.8

140.0±9.5

176.0±8.8

19.0±1.6

404.0±61.7

50

114.0±4.4

130.0±5.8

161.0±8.5

16.0±1.1

313.0±38.9

 

、生产性能:

(一)产肉性能

2007年1月在西乡县堰口镇对5头未经肥育、膘情中等,平均44.4月龄的公牛进行屠宰测定,宰前平均体重405.8kg,屠宰率52.4%,净肉率44.6%。结果详见表2。

表2  产肉性能

屠宰重

(kg)

体重

(kg)

净肉重

( kg)

屠宰率

%

净肉率

%

皮厚

(cm)

肌 肉 厚 度

肉骨比

 

眼肌面积

(cm2

大腿肌肉

(cm)

腰部肌肉

(cm)

405.8

±34.9

212.6

±16.3

181.0

±6.92

52.4

±0.5

44.6

±0.6

0.4

±0.02

17.1

±0.9

6.3

±1.4

5.7:1

±0.07

65.0

±4.3

对大腿肌肉检测分析,水分占72.57%,干物质占27.43%,其中蛋白质占20.78%,脂肪占4.14%,灰分占1.18%。

(二)乳用性能

据西乡县西镇牛场20世纪80年代测定,巴山牛泌乳期为211.6±48.36d,每头每日平均产乳2.8kg,全期泌乳592.48kg[4]

(三)役用性能

巴山牛山、川、水、旱田耕作能力较强,都是单套,公牛或阉牛每天能耕回茬地3~4亩,或板田2亩,每头每年负担耕地40余亩,农忙季节可连续作业30d以上。

最大挽力:公牛340.8kg;母牛266.2kg;阉牛297.4kg[2]

、繁殖性能

2007年1月在镇巴县三元镇、青水乡和西乡县白龙镇、古城镇、堰口镇对14头公牛和50头母牛繁殖性能进行了调查统计。公牛14.4月龄性成熟,27.4月龄开始配种,种公牛利用年限为5~10年。射精量6.24±1.79ml,精子密度9.5±3.2亿个/ml,活力0.750.75±0.08[5]

母牛14.7月龄性成熟,21.3月龄开始配种,繁殖年限约12年;4~9月是发情旺季,发情周期22d,发情持续期1~3d;妊娠期280.4d。

犊牛出生重:公18.1kg,母16.2 kg。犊牛6月龄断奶,断奶重:公牛102.8 kg,母牛92kg;哺乳期日增重:公牛470.2g,母牛422.1g。犊牛成活率为90.7%。多数母牛三年产两犊。22月龄公牛体重240.5kg,母牛218.0kg。

表3  繁殖性能

性成熟

(月)

初配年龄

(月)

发情

周期(d)

怀孕期

(d)

犊牛初生重

(kg)

犊牛断奶重

(kg)

哺乳期日增重

(g)

14.4

±1.8

14.7

±2.0

27.4

±4.1

21.3

±2.9

22.0

±1.0

280.4

±3.7

18.1

±0.6

16.2

±0.7

102.8

±5.6

92.0

±1.1

470.2

±26.6

422.1

±58.6

 

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