1 渤海黑牛品种的形成与现状
1.1形成、特性与分布
1.1.1形成
渤海黑牛是我国独特的黑毛地方优良品种。千百年以来，渤海黑牛在渤海湾沿岸地区繁衍生殖，当地冲积平原广阔，盛产大面积的野大豆、野绿豆等滨海天然牧草和 人工种植的苜蓿，为渤海黑牛的培育发展提供了优越的物质条件。渤海湾地区过去偏僻、低洼、交通不便，尤其在沿海红黏土区域，役畜耕作，运输费力，群众重视 重心低、挽力大、吃苦耐劳“抓地虎”黑牛的选育，视黑毛为上等颜色，这是当地劳动人民经过长期自然选择和人工培育选择而保留下来的珍贵遗产。历史上，当地 农民又有往天津、青岛等地出售肥育膘肉的习惯，经过长期的人工选育和自然驯化，逐渐形成了肉役兼用的优良渤海黑牛品种。
1.1.2品种特性
渤海黑牛低身广躯、结构匀称、成长方形、后躯较发达、头呈矩形，头颈长度基本相等，以被毛、口、蹄、角、鼻镜等全黑闻名。头角较小，多为龙门角，耐粗饲、 易育肥、抗逆性强、性成熟早，繁殖能力好、屠宰率高、遗传性稳定、适应性强、抗病能力强，极具开发“绿色食品”、“黑色食品”的价值，深受广大农民和客商 的欢迎。
1.1.3分布
主产区在山东省滨州市渤海沿岸的无棣、沾化一带，此外，东营、德州和河北省沧州地区渤海沿岸的几县市亦有分布。
1.2现状
长期以来，渤海黑牛仅限于群众自繁自育，没有经过系统选育和对其进行种质特征等方面的研究测定，基础资料缺乏。特别是自上世纪70年代以来，随着农业生产 力的快速发展，牛的役用价值急剧弱化，随之转为肉用，为解决群众的温饱，对牛肉的要求以数量为主，活牛和牛肉以重量计价。渤海黑牛属中型个体，牛犊出生 重、生长速度、成年牛体重与大型牛种相比有一定差距，从而压抑了渤海黑牛的优势。农民致富心切，愿接受外来品种利木赞、西门塔尔、夏洛来等大型肉用种牛改 良渤海黑牛，喜欢生大牛犊、长大个、卖高价钱、多赚钱，加之对渤海黑牛的研究开发和宣传工作跟不上，导致对渤海黑牛无序杂交，忽视了地方良种的保护，致使 渤海黑牛种牛群减少，纯种繁育区域萎缩。据调查，1999年滨州市渤海黑牛存栏4.5万头，到2001年全市下降到2.5万头。2007年初调查，全市仅 存栏渤海黑牛5000头左右，且多为多胎次老龄母牛，除山东省渤海黑牛原种场饲养的种公牛外，社会上没有一头种公牛，渤海黑牛已经到了濒临绝种的危机时 刻。在这种形式下，开展渤海黑牛种质资源的保护工作迫在眉睫。
2 抢救渤海黑牛，研讨实施发展新思路
2.1广泛宣传渤海黑牛，纳入国家级品种保护名录
为了抢救这一宝贵的地方良种，我们调查编写了大量的渤海黑牛资料，通过书面和邀请上级业务部门领导、专家实地考察等多种形式广泛宣传渤海黑牛，引起了上级 业务部门的高度重视。1983年，渤海黑牛分别被正式列入《山东省畜禽品种志》和《中国牛品种志》。1986年7月经中国良种黄牛育种委员会第九次（扩 大）会议经过实地全面详细考察、审定，给予了较高的评价，并确认渤海黑牛具备诸多优点，为我国十大良种黄牛品种之一。在山东省科委的重视和资助 下，1984年，原惠民地区（即现在的滨州市）成立了技术协作组，立题进行了渤海黑牛选育及其品种特性的研究，经过5年的系统选育和实验研究，使渤海黑牛 这一优良品种得以发展和提高。1989年12月，经山东省科委组织鉴定、验收、超额完成了科委下达的任务和目标，技术协作组写出了研究论文和总结报告共 20篇，并获山东省科技进步一等奖。2000年，国家农业部以130号令公布了渤海黑牛等78个国家级品种保护名录。
2.2建好“山东省渤海黑牛原种场”充分发挥示范带头作用
2.2.1发展历程
2000年渤海黑牛列入国家级畜禽品种保护名录，同时中央和地方在财力、物力上大力支持渤海黑牛的保种工作。2001年资助滨州市组建了渤海黑牛原种 场，2001年建立山东省滨州市渤海黑牛原种场。2002年经省畜牧办公室鉴定验收后批准成立山东省渤海黑牛原种场。同年，国家、省和地方财政拨款实施了 渤海黑牛良种产业化开发项目及国家级畜禽保护品种—渤海黑牛动态信息调查。2003年在上级业务部门的支持下，完成了省技术监督局下达的渤海黑牛地方标准 的修订工作。2004年，在农业部的大力支持下，实施了渤海黑牛原种场的扩建项目。
2.2.2牛场基础设施建设
山东省渤海黑牛原种场位于滨州市近郊的滨州农业高科技示范园内，占地40亩。自建场以来，已有农业部、山东省政府和滨州市政府累计投资3600万元，建筑 面积6858m2：建有办公室、化验室、配种室、种公牛舍、成年牛舍、育成牛舍、产房、原料仓库、饲草加工车间、饲料加工车间、青贮池等设施，办公区、生 活区、饲养区、饲草饲料加工区严格划分。原种场现有工作人员14人，其中场长1人，高级畜牧师1人，高级兽医师1人，饲养员4人，保卫管理人员2人；对无 棣寄养户管理人员5人（均为畜牧兽医相关专业）。
2.2.3科学管理
高标准、高起点，对原种场实行集约化、标准化、规范化、规模化管理，培育生产高档牛肉是我们办场的根本宗旨。在实施办场宗旨的过程中，我们始终坚持采用高 科技。首先，借鉴国内外管理的成功经验，结合实际，制定并认真落实了场长、配种员、化验人员、兽医人员、饲养员、保卫管理人员责任制和系谱档案管理、防 疫、消毒等20余种规章制度，保障了各项工作的顺利开展。其次，按照渤海黑牛标准，在组群过程中，前三年坚持数量质量并重的同时，以数量为主，三级以上的 种公母牛只要是健康的都可选留，后三年在坚持扩大数量的同时，质量为主，开始淘汰二、三级公牛，选留特级和一级种公牛；淘汰三级母牛，而且注意到每个血统 种公牛的年龄结构的差别，以便保证每年都有优秀的种公牛参与配种。这些措施的实施，显著提高了种公母牛群的质量。第三，为了加快组群进度，提高种牛群的质 量，我们与中国农科院、山农大等单位合作，实施了优秀种公牛人工授精、同期发情、促排、冲胚、胚胎移植、冻胚贮存等动态保种与静态保种的有机结合。另外， 在全国畜禽牧草种质资源保存利用中心、中国农科院畜牧研究所、山东省畜禽良种推广中心、扬州大学等科研院所和教学单位的帮助下，还开展了本品种选育，冻 精、冻胚生产和品种特性研究等工作，并向省、农业部畜禽种质资源基因库提供了大量遗传育种材料和科研数据。现已向农业部种质资源基因库提供渤海黑牛冻精细 管5000支，冷冻胚胎200枚。原种场基础种牛群也扩大到种公母牛110头、10个种公牛品系，实现了动态保种与静态保种的有机结合，保种工作取得了阶 段性成果，已显现出组群进度快，质量好的优势。第四，为了保证种牛群的健康发展，我们对原种场实行封闭式管理，场区出入门口设立消毒池和消毒室。为防止重 大动物疫病发生，原种场与主管局（滨州市畜牧局）签定了重大动物疫病防控责任书，按照省、市畜牧部门的要求，结合原种场和无棣县寄养区的实际情况，制定并 认真落实了科学免疫、驱虫、消毒管理程序。山东省畜牧办每年两次采血化验，重大动物疫病抗体水平都达标，从未发生重大动物疫病，其他常见病也极少发生。第 五，强化饲草饲料管理。滨州市是农业区，盛产玉米、大豆，沿海有滨海草场182万亩，其中天然草场150万亩，紫花苜蓿遍布各县区。利用当地充足的饲草饲 料资源，我们筛选研制了育成牛、成年牛、怀孕中后期母牛、配种种公牛、犊牛育肥、架子牛育肥等多个饲料配方，原种场和无棣县畜牧局都建有牧草和饲料加工 厂，生产专供渤海黑牛的草料。选择优佳的玉米品种实施区域种植，初秋适时收割（部分带穗）集中青贮，50天开封，青绿醇香，常年饲喂，牛体肥毛亮。作为牧 草之王的苜蓿草，按照配方比例，满足供应。优质的饲草饲料，为渤海黑牛的超常规发展，培育高档牛肉，奠定了可靠的物质基础。第六、对淘汰牛育肥过程中，除 了选择最佳月龄，供给优质饲草饲料之外，还给予播放轻音乐，提供幽雅环境，冬住暖房、夏有风扇降温防暑的人性化管理，使其在舒适、完善的环境中生长。
2.3抓好渤海黑牛选育，为生产高档牛肉开拓市场打好基础
2.3.1渤海黑牛产肉性能
渤海黑牛易于育肥，肉质好。我们对不同月龄的牛进行了育肥屠宰实验。从测定的结果看，渤海黑牛公牛、阉牛的适宜育肥期为14-24月龄，在中等营养水平 下，经120d短期育肥，平均日增重达1公斤左右，每公斤增重需要TDN5.64kg，ME20.44Mcal，DCP747.60g,优于其他各年龄 组。屠宰率、净肉率、胴体产肉率分别达到59.85%，51.12%，86.71%（与相同月龄组相同条件未育肥的黑牛相比，屠宰率提高5.11%,净肉 率提高6.75%，胴体产肉率提高4.3%）。眼肌面积、脂肉比、骨肉比、经济效益优于其他各年龄组。肉中蛋白质氨基酸含量达95.11%，其中必需氨基 酸（不含色氨酸）40.85%，与日本和牛相近。经过肥育的渤海黑牛肉，脂肪均匀有致的分布于鲜红色瘦肉之中，雪花状明显，鲜嫩无比，入口即溶，深受消费 者的欢迎。
2.3.2销售情况
早在1988年和1989年，无棣县畜牧局通过外贸部门先后组织40头渤海黑牛阉牛出口日本，深受日商青睐。经组织小批量渤海黑牛运至香港，经测定，渤海 黑牛肉中含有17种人体必需氨基酸，深受港人欢迎。黑牛皮可分割多层，生产加工出天然黑色的皮衣，属高档皮衣。港商称渤海黑牛为“黑金刚”。上世纪八十年 代末，被有关部门测定后定为1990年北京亚运会专用牛肉。台湾和澳大利亚等商人，多次来滨州市实地考察渤海黑牛，洽谈合作项目，已有意向。
2.3.3选育方向
渤海黑牛虽然具有诸多优良特性，但也存在体重偏小，个体间体尺、体重差异较大等问题。为了提高品种质量，增加数量，适应商品经济的发展，使养牛业获得较大 的经济效益，今后渤海黑牛的选育方向是：保证体高、增加体长、增大胸围、改善后躯、提高体重，使渤海黑牛逐步向肉役方向发展。同时考虑培育体长系、肉用 系，丰富品种内部结构。
2.4摸清家底，建立健全系谱档案，为保种、开发奠定基础
受渤海黑牛自身条件的制约，其存栏数量连年减少，到2007年存栏不足5000头。为了抢救性地保护和发展渤海黑牛种质资源，2000年开始，我市启动了 渤海黑牛基因保护工程，在农业部和山东省畜牧办及各级政府和财政部门的大力支持下，每年拨出资金6～10万元，用于渤海黑牛的调查、研讨和开发。2007 年初，山东省农科院与我场联合对我市存栏的3000头渤海黑牛进行了详细普查：打上耳号、测量体重体尺指标、进行繁殖性能调查和测定、生理生化指标测定， 经过我们与山东省农科院专家的辛勤工作，获得了大量的第一手数据和材料，并建立健全了系谱档案，为今后的保种与开发奠定了坚实基础。
2.5实施保种补贴饲养，加快渤海黑牛开发产业化进程
2.5.1寄养形式尝试
为探索渤海黑牛发展新思路，总结经验，我们在渤海黑牛主产区无棣县考察、挑选、饲养渤海黑牛历史悠久、经验丰富、饲草饲料条件优越的乡镇、村，把原种场自 繁和选购的渤海黑牛种牛100头无偿转让给农户饲养。与村和寄养户分别签定合同，原种场负责无偿配种、防疫、建立系谱档案，并给予每头种牛每年 200～600元不等的补贴（按照公母、年龄划分补贴标准）。寄养户用自己的草料喂养，繁殖的后代符合种用条件的，原种场按市场价优先调回，寄养户愿意继 续留养的优先，建立系谱档案后纳入种牛管理，寄养户禁止出售、转让、宰杀寄养的种牛。寄养户尝到了甜头，有利地带动了农民饲养渤海黑牛的积极性，自觉饲养 黑牛、挑选优质渤海黑牛配种。目前我们寄养的100头牛不仅为当地的寄养户的农业生产做出了贡献，而且节省了原种场的费用开支，现已有20余头顺利产仔。
2.5.2寄养形式的优点
实施寄养这种形式，是我们对渤海黑牛保种育种，迅速增加数量，满足社会需要的一项重要尝试。经过我们的探索，总结寄养形式的优点如下：有效降低原种场或开 发商的饲料成本、有效缩短饲养时间、有效利用开发商的先进饲养技术、有效利用寄养户的饲料资源、是保护好地方品种的有效手段、是纯种品种数量迅速增加的有 效手段、是地方品种产业化开发的有效捷径。
2.5.3寄养形式的扩展及意义
对寄养形式有益探索，为我们大胆设想保种饲养、大力开发渤海黑牛高档产品奠定了基础。计划以报纸、电视、网络等为媒介，积极寻找开发商，对渤海黑牛进行产 业化开发。开发商负责对保种饲养户的渤海黑牛提供免费人工授精（可以委托当地畜牧部门操作）、提供差价补贴（将黑牛与杂交牛的生长差价在收牛时一次性补贴 给保种饲养户，具体视情而定）、渤海黑牛的后期培育、渤海黑牛高档牛肉的加工、渤海黑牛高档牛肉的宣传与市场开发、渤海黑牛的饲养标准制定等。保种饲养户 享受开发商提供的免费人工授精、享受差价补贴、利用自己的母牛繁育纯种渤海黑牛、利用自己的农作物秸秆等副产品饲喂、按照开发商的标准饲喂、将繁殖的纯种 渤海黑牛按照开发商的要求饲养到一定月龄销售给开发商。这样，开发商可以利用最少的投资在最短的时间获得最丰厚的利润，群众可以获得相对高的养殖利润，开 发商的需求不断加大，群众越养越多，双方互惠互利，效益越来越好，这是保种饲养巨大的经济效益。同时，渤海黑牛的需求量不断加大，群众的养殖数量不断增 多，渤海黑牛的保种工作卓有成效，并且为解决农村富裕劳动力，建设社会主义新农村，构建和谐社会将做出巨大贡献，这是保种饲养显著的社会效益。再者，随着 保种饲养户养殖渤海黑牛数量的增加，势必对农作物秸秆的需求增加，减少农作物秸秆大量焚烧带来的环境污染，这是保种饲养明显的生态效益。