美国联邦牛奶市场准则（Federal Milk Marketing Orders）确定了牛奶的四种级别及其最低价，密苏里和威斯康星大学的经济专家已经出台一系列的政策简报。
      美国牛奶的四种级别分类如下：第一级别主要是指各种形式的饮用牛奶；第二级别是容易变质的乳品如白软干酪，酸奶和冰淇淋；第三级别的是硬奶酪；第四级别是奶油和脱脂奶粉。
       第一级别的牛奶价格比其他三个级别的高，但价格因各州而异。价格范围从美国北达科他州的1.6美元/英担至佛罗里达州的6美元/英担不等。但是很多奶业专家认为这种牛奶分级制度依然存在一些问题。如，应该如何界定正确的分类级别，是否要增加分类级别，及更改价格弹性等问题。