c) 组织应清除蚊蝇、鼠类易孳生的地方；

    d) 组织应采用风幕、纱窗、暗道、捉鼠板、灭蝇灯、水封等措施，防止虫害进入车间；

    e) 厂区内禁止使用灭鼠药。

    附 录 C

    （规范性附录）

    猪肉制品质量标准

    表 C.1 冷却分割猪肉感官特性

    项 目 感官特性

    色泽 肌肉色泽呈红色，有光泽，无淤血、脂肪乳白色

    组织状态 肌纤维致密，坚韧，有弹性，指压后凹陷较快恢复

    粘度 外表微干或呈微湿润，不粘手

    气味 具有鲜猪肉正常气味，无异味

    表 C.2 鲜、冷冻分割猪肉感官特性

    项 目 感官特性

    色泽 肌肉色泽鲜红色或深红，有光泽；脂肪呈乳白色或粉白色

    组织状态 肉质紧密，有坚实感

    煮沸后肉汤 澄清透明，脂肪团聚于表面，具有猪肉特有香味

    气味 具有猪肉固有的气味，无异味

    表 C.3 鲜、冷却和冷冻分割猪肉理化指标

    项 目 指 标

    水分，% ≤ 77

    挥发性盐基氮，mg/100 g ≤ 15

    汞，mg/kg ≤ 0.05

    铅，mg/kg ≤ 0.5

    砷，mg/kg ≤ 0.5

    六六六，mg/kg ≤ 0.1

    滴滴涕，mg/kg ≤ 0.1

    敌敌畏，mg/kg ≤ 0.05

    金霉素，mg/kg ≤ 0.1

    四环素，mg/kg ≤ 0.1

    土霉素，mg/kg ≤ 0.1

    磺胺类（以磺胺类总量计），mg/kg ≤ 0.1

    盐酸克伦特罗 不得检出

    其它禁用兽药及其化合物(必要时抽检项目) 不得检出

    表 C.4 鲜、冷却和冷冻分割猪肉微生物指标

    指 标

    项 目

    冷却肉 鲜、冻猪肉

    5

    菌落总数，CFU/g ≤ 5ｘ10

    3

    大肠菌群，MPN/100 g ≤ 1ｘ10

    沙门氏菌 不得检出 不得检出

    肠出血性大肠杆菌 0157(E.ColiO157:H7) 不得检出 不得检出

    金黄色葡萄球菌 不得检出 不得检出